一家美型餐厅的傲慢与偏见英国纪录片《餐厅的诡计》(Tricks of the Restaurant Trade)证实了餐厅里一个带有歧视性的惯用做法:把长得好看的顾客安排到显眼的 ‘golden tables’以吸引更多的客人,让客人有种正和一些时髦人士一同进餐的感觉,这样可以为餐厅带来更可观的收入。人们偏爱美型餐厅,而餐厅也偏爱美好的皮囊。本应与吃喝有关一切,似乎并没有止于吃喝,今天和你分享这一篇文章,来看一看另一种“偏爱与偏见”。如果你去了一家高级餐厅,服务员径直把你领到了一个角落的桌子,那或许是因为你长得丑。这是餐饮行业的通行做法,即便你提前订了座位,领位员也会在你到达餐厅后的5秒内,决定你长得是否只配在厕所旁边的桌子上吃。如果你面容姣好,餐厅就会尽量把你安排在入口处或者窗户旁,这样大家都能看到有美人在这里吃饭,自然餐厅也就长脸了。在我看来,这种看起来冒犯人的做法,实际上是对食客的**尊重。一个高级餐厅能提供的无非是一场绝佳的感官刺激,人家已经花了很大力气做出一盘配得上价签的菜,怎么能允许长得闹心的人坐在光天化日之下,去影响其他食客的食欲呢?去年在纽约的Aquavit餐厅吃饭时,就和侍酒师聊到过这个问题(当然,我是在确定自己没有被安排在厕所旁边之后,才有勇气和他交流这个问题的)。我当时其实是问他如何处理那些穿着和Dress Code相差太远的顾客。侍酒师话很多,天南海北说了很多,然后讲起他刚入行时在一家咖啡厅的工作经历,食客多是一些行为粗鄙的体力劳动者。“为丑人服务是件压抑的事,”他说,“所以我热爱我现在的工作。”2023-05-04